【厨房DX】調理から鍋洗浄まで全自動！AI搭載ロボット「SUQUETT Pro」が本格展開を開始

人手不足がとりわけ深刻な外食チェーン、社員食堂、そして一瞬の油断も許されない病院・介護施設の「厨房」。調理スタッフの確保やHACCP（ハサップ）に沿った厳格な衛生管理など、現場のやりくりは年々ハードさを増しています。

そんな厨房のあり方を根底から変える、強力な次世代システムが日本に本格上陸します。株式会社ちょいとは、食材の投入から加熱調理、さらには調理後の鍋洗浄までをすべて全自動で行う、AI搭載業務用調理システム「SUQUETT Pro（スケットプロ）」の国内独占販売権を取得し、本格展開を開始しました。

「人が調理器具に触れない」ことで生まれる、これまでにない厨房DXのメリットを分かりやすく解説します。

1. 「調理から洗浄までノンタッチ」が実現する、究極の省人化と食中毒対策

厨房の業務において、調理と同じくらい時間と労力を奪うのが「使ったあとの調理器具の洗浄」です。

• ボタン一つで洗浄まで完結 「SUQUETT Pro」は、あらかじめセットされた食材や調味料の投入、加熱調理はもちろん、調理が終わったあとの鍋洗浄まで自動で行います。調理が終わるたびにスタッフが手を止めて鍋を洗う必要がなくなります。

• 食中毒リスクを劇的に低減 人が食材や調理器具に直接触れる機会を最小限に抑える（ノンタッチ）ため、現場で最も恐ろしい「二次汚染による食中毒」のリスクを構造的にカット。病院や介護施設といった、特に衛生管理に神経を使う現場に絶大な安心感をもたらします。

2. 「12kWの圧倒的高火力」×「AI自動補正」でプロの味を均一に再現

自動調理器と聞くと、「チャーハンがベチャっとしそう」「火力が足りないのでは？」と思われがちですが、「SUQUETT Pro」は加熱のクオリティにも妥協がありません。

• 職人レベルの強火調理が可能 家庭用コンロの数倍にあたる「12kW」という圧倒的な高火力を搭載。和洋中を問わず、強い火力が必要な炒め物や煮込み料理も、シャキッとジューシーに仕上げます。

• 環境の変化をAIがキャッチ 厨房の室温や食材の初期温度などの変化によって生まれる「調理のわずかなズレ」を、搭載された先進のAIがリアルタイムで自動補正。これにより、経験の浅いアルバイトスタッフや、時間帯によって入れ替わるどのメンバーが操作しても、常に完全に均一なクオリティの料理を提供できます。

📅 2026年9月の「FOOD STYLE JAPAN」で国内初の実機デモを公開！

頭で仕組みを理解できても、「本当に自動で綺麗に洗えるの？」「どんなスピードで調理ができるの？」と、実際の動きが気になる方も多いはずです。

株式会社ちょいとは、2026年9月に東京ビッグサイトで開催される国内最大級の食品商談会「FOOD STYLE JAPAN 2026」にて、本システムの実機デモを披露することを発表しました。調理から自動洗浄までの一連の驚異的なプロセスを、間近で直接体感できる絶好のチャンスです。

まとめ：厨房を「縛られる場所」から「スマートな空間」へ

今回本格展開が始まった「SUQUETT Pro」は、単なる調理の手助けではなく、調理から片付けまでの「一連のオペレーションを丸ごと自動化する」という、まさに一歩先を行く厨房DXのカタチです。

人手不足の解消、水道光熱費や人件費などのコスト削減、核心となる衛生管理を同時に手に入れたい施設経営者や厨房責任者にとって、今後の厨房作りのスタンダードを変える非常に有力な選択肢となるでしょう。